西安焦亞硫酸鈉是一種顏色呈白色或微黃色，形態(tài)多為結(jié)晶粉末并帶有強(qiáng)烈氣味的添加劑。西安焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更強(qiáng)烈的還原性，因此作用也與亞硫酸鈉相似。那么西安焦亞硫酸鈉應(yīng)用在食品加工上應(yīng)該注意哪些呢？西安焦亞硫酸鈉廠家小編為您解答！

在加工食品中使用焦亞硫酸鈉應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1)焦亞硫酸鈉實(shí)還原性漂白劑，其溶液不穩(wěn)定易揮發(fā)，所以要現(xiàn)配現(xiàn)用，以防亞硫酸鹽不穩(wěn)定而揮發(fā)。

2)食品中存在金屬離子時(shí)，可將殘留的亞硫酸氧化；還能使還原的色素氧化變色，從而降低漂白劑的效力。所以在生產(chǎn)時(shí)同時(shí)使用金屬螯合劑。

3)用亞硫酸鹽類漂白的物質(zhì)，由于二氧化硫消失而容易復(fù)色，所以通常在食品中殘留過量的二氧化硫，但殘留量不得超過標(biāo)準(zhǔn)。

4)亞硫酸不能抑制果膠酶的活性，會(huì)有損于果膠的凝聚力。此外亞硫酸滲入水果組織后，加工時(shí)破碎水果，才能除盡二氧化硫的，所以用亞硫酸保藏的水果只適于制作果醬、干果、果酒、蜜餞等，不能作為罐頭的原料。

5)亞硫酸鹽能破壞硫胺素，故不易用于魚類食品。

6)亞硫酸鹽易與醛、酮、蛋白質(zhì)等反應(yīng)。

儲(chǔ)存注意事項(xiàng)：

儲(chǔ)存于陰涼、干燥、通風(fēng)良好的庫房。遠(yuǎn)離火種、熱源。保持容器密封。應(yīng)與氧化劑、酸類、食用化學(xué)品分開存放，切忌混儲(chǔ)。不宜久存，以免變質(zhì)。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有合適的材料收容泄漏物。

貯藏與效期：

遮光，密封保存。

焦亞硫酸鈉在食品中的應(yīng)用：

目前在我國淺色蔬菜的加工和保鮮過程中，如蘑菇、蓮藕、馬蹄、白蘆筍、山藥等產(chǎn)品中。多使用焦亞硫酸鈉溶液進(jìn)行護(hù)色，當(dāng)然各廠工藝有些出入，如在蘑菇罐頭的加工過程中，將鮮蘑菇及時(shí)用含焦亞硫酸鈉0.03g/kg的水溶液中浸泡2次，每次1-2min。

在餅干工業(yè)中用焦亞硫酸鈉作為餅干面團(tuán)改良劑，使用前將其配制成20%的溶液，在面團(tuán)調(diào)制過程中，分次加入未成熟的面團(tuán)中。由于焦亞硫酸鈉在面團(tuán)調(diào)制過程中，釋放的二氧化硫?qū)γ鎴F(tuán)筋力的消減作用，在面粉筋質(zhì)強(qiáng)度和韌度較大時(shí)，少量加入，可以防止餅干成品由于筋力過大而造成的變形。韌性面團(tuán)可根據(jù)面粉筋力情況酌量加入，而一般在油糖比例高的酥性面團(tuán)中盡量不使用，這是因?yàn)橛吞堑募尤氡旧硪呀?jīng)阻止了面筋蛋白的吸水膨脹，防止了大量面筋的形成，無需再加入焦亞硫酸鈉。

陜西海陽化工有限公司成立于2006年，位于西安市蓮湖區(qū)大興西路國亨化工城，面向全國銷售質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的各種化工原料。公司經(jīng)過多年發(fā)展與全國很多大型化工企業(yè)已建立合作關(guān)系，積累了成熟穩(wěn)定的購銷渠道。主要用于建筑行業(yè)、水處理行業(yè)、石油行業(yè)。多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，成熟穩(wěn)定迅捷的產(chǎn)品供應(yīng)渠道，廣泛應(yīng)用于眾多領(lǐng)域，上千客戶口碑見證。物流貨運(yùn)快捷方便，存貨足、貨期短，下單即可響應(yīng)發(fā)貨，保障交貨周期，外地客戶代辦托運(yùn)?？焖夙憫?yīng)及時(shí)解決問題；專業(yè)客服7*24在線，快速響應(yīng)，專業(yè)解答。 如有相關(guān)需求歡迎撥打：13772428622